Stua Noa è il ristorante fine dining dell'Hotel Concordia di Livigno. Il nome affonda le radici nel dialetto livignasco: la stua era l'unico ambiente riscaldato delle case contadine d'alta quota. È da quella memoria di calore e appartenenza che nasce l'idea di cucina di Chef Andrea Fugnanesi: un fine dining che non rinuncia all'eleganza, ma che vuole prima di tutto far stare bene l'ospite. Farlo sentire accolto, coccolato, a casa — in un luogo raffinato che non intimidisce, ma abbraccia.
Con soli cinque tavoli, offre un'esperienza intima e raffinata, dove la tradizione gastronomica incontra la creatività.
L’Executive Chef Andrea Fugnanesi sarà lieto di sorprendervi con un Menu a Mano Libera oppure di rivisitare in chiave Fine Dining gli ingredienti del territorio di Livigno. A voi la scelta tra Menu Concordia Experience, Menu Mountain Experience oppure Menu a Mano Libera con una proposta ad Hoc dello Chef.
STUA NOA è il ristorante Fine Dining dell'Hotel Concordia, in pieno centro Livigno con parcheggio riservato. Scoprite l'arte dell'ospitalità nell'antica Stube in legno e vivete la vostra serata in un'atmosfera intima e riservata. 5 tavoli per un'esperienza unica.
STUA NOA: in dialetto livignasco “Stanza Nuova”. In’un epoca in cui la vita familiare si svolgeva nelle stanze di semplici case contadine, le famiglie di Livigno si riunivano proprio nella Stua in legno, unico ambiente riscaldato della casa, per consumare il pasto di fine giornata.
Oggi, la vecchia Stua diventa un ristorante Fine Dining in centro Livigno, un laboratorio di idee ed innovazione culinaria frutto della genialità dello Chef Andrea Fugnanesi, che conserva tuttavia l’antico fascino della Livigno di un tempo.
A Stua Noa il prodotto non è un punto di arrivo: è il punto di partenza — e spesso il vero protagonista del piatto. Fugnanesi lavora con una selezione rigorosa di eccellenze locali, costruita nel tempo attraverso rapporti diretti con i produttori, senza intermediari, con un confronto continuo che trasforma il fornitore in collaboratore.
Il nostro Sommelier vi condurrà in un'esperienza enogastronomica unica, accompagnando l'originale menu dello Chef con i migliori vini della nostra carta. Grazie al ricercato Wine Pairing, ogni portata verrà abbinata al giusto vino, in modo da esaltare le specificità di ogni singolo piatto.
Alla STUA NOA Fine Dining, con soli cinque tavoli, si vive un’esperienza intima e teatrale, dove ogni gesto diventa una chicca di originalità.
Il menu cambia due volte l'anno, fedele al ritmo delle stagioni alpine. Ogni rotazione spinge un po' più in là i confini della ricerca, senza mai perdere il filo che lega ogni piatto al luogo in cui nasce.
La cucina dello Chef Andrea Fugnanesi nasce dall'incontro tra geografie che non smettono mai di dialogare: le Alpi con il loro patrimonio di sapori e materie prime, l'Umbria delle origini con la sua tradizione norcina e infine il mondo — le contaminazioni assorbite attraverso anni di ricerca, viaggi e confronto con cucine lontane che hanno affinato tecnica e sensibilità senza mai sostituire l'identità.
